Restaurant L'Alchémille, Restaurante con estrella Michelin en Kaysersberg-Vignoble, Francia
El Restaurante L'Alchémille es un establecimiento con estrellas Michelin en un pequeno pueblo de la region vinicola de Alsacia. La cocina se basa en verduras y hierbas de su propio huerto de permacultura, con ingredientes frescos cosechados cada manana para la preparacion.
El restaurante abrio hace poco mas de 10 anos y gano su primer reconocimiento Michelin despues de aproximadamente dos anos. En 2020, agrego otro premio que reconoce practicas sostenibles.
El chef utiliza metodos de cocina tradicionales alsacianos mientras trabaja con productores locales para incorporar ingredientes de temporada en platos modernos. Esta conexion con la cultura alimentaria regional define todo el menu y se refleja en cada plato servido.
Planifica tu visita durante el dia o primeras horas de la tarde, ya que el restaurante cierra los lunes y tiene horarios de servicio limitados. Es recomendable reservar con anticipacion, ya que la cocina atiende solo pocos meses durante todo el dia.
El acceso al restaurante pasa a través de un huerto de hierbas donde los visitantes ven las plantas que luego aparecen en la cocina. Esta entrada crea un vinculo directo entre el cultivo y los platos en el plato.
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