Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Asador brasileño en Burlington, Estados Unidos.
Fogo de Chão es un asador brasileño en Burlington donde cortes de carne a la parrilla se sirven directamente en la mesa durante toda la comida, siguiendo el estilo rodízio. Una barra de ensaladas con verduras, quesos y guarniciones complementa el servicio de carnes.
La cadena fue fundada en 1979 en Porto Alegre, en el sur de Brasil, una región con larga tradición en la cocina a las brasas conocida como churrasco. Se expandió a Estados Unidos en la década de 1990 y ha crecido de manera sostenida desde entonces.
Los servidores, conocidos como gauchos, llevan grandes brochetas de carne directamente a la mesa y cortan porciones en el plato a pedido. Los comensales usan una tarjeta pequeña, verde por un lado y roja por el otro, para indicar si desean más o necesitan una pausa.
Reservar con anticipación es recomendable, especialmente los fines de semana y días festivos, ya que el restaurante suele llenarse. Hay comedores privados disponibles para grupos que se pueden coordinar directamente con el restaurante.
El concepto de rodízio de pagar un precio fijo por carne ilimitada surgió de la cultura ganadera del sur de Brasil, donde los pastores necesitaban una forma práctica de cocinar y consumir grandes cantidades de carne tras largas jornadas. Lo que hoy es un formato de restaurante refinado comenzó como una solución sencilla y funcional.
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