Taftoon, Restaurante indio en Bandra Kurla Complex, Mumbai, India
Taftoon es un restaurante indio en Bandra Kurla Complex, el distrito financiero de Bombay, con una cocina abierta donde se puede ver un horno de leña y utensilios de cocina tradicionales. El interior cuenta con trabajos en madera de Cachemira y vajilla artesanal de las regiones representadas en el menú.
El menú se inspira en la Gran Carretera Tronco, una ruta comercial construida en el siglo XVI por Sher Shah Suri que conectaba regiones desde Afganistán hasta Bengala. Los alimentos intercambiados a lo largo de esta ruta dieron forma a tradiciones culinarias que han sobrevivido durante siglos.
Los platos provienen de regiones como Cachemira, Punjab, Uttar Pradesh y Bengala, cada una con sus propias tradiciones culinarias. La vajilla artesanal y los trabajos en madera expuestos en el local reflejan el origen de estas recetas.
El restaurante se encuentra en un distrito de negocios, por lo que recibe tanto visitantes de oficinas como comensales de cena a lo largo del día. Hay asientos tanto en interior como en exterior, y el precio es más bien elevado.
El menú tiene 14 páginas e incluye platos que raramente se encuentran en otros lugares, como albóndigas de carne suave en salsa de yogur de Cachemira y Lal Naan al estilo Punjab servido con Rajma Rice. Son recetas que la mayoría de los restaurantes indios nunca ponen en su carta.
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