Kintan, Restaurante japonés de barbacoa en High Holborn, Londres, Reino Unido
Kintan es un restaurante de yakiniku japonés ubicado en High Holborn, donde los comensales se sientan a mesas equipadas con parrillas ahumadas incorporadas para cocinar su propia carne y verduras. El menú enfatiza cortes de carne de res de calidad provenientes de Japón, cortados a mano y servidos con una variedad de acompañamientos y salsas para mojar.
El restaurante fue abierto para introducir por primera vez la tradición auténtica del yakiniku japonés a Londres, llevando el método de parrilla a los comensales británicos que no la conocían. Su apertura marcó un cambio en cómo los londinenses experimentaban la gastronomía japonesa más allá de los restaurantes tradicionales de sushi y fideos.
El nombre proviene del japonés y alude a la superficie de cocción de hierro fundido en forma de anillo. Al observar cómo los comensales preparan juntos sus alimentos, verá cómo se forma un espacio de convivencia y conexión entre las personas.
El restaurante abre de lunes a sábado de 12 a 23 horas y los domingos de 12 a 22 horas, con acceso para sillas de ruedas. Los horarios más tranquilos son durante el almuerzo y la noche temprana, lo que facilita disfrutar de su comida sin esperar mucho.
El personal de cocina utiliza técnicas de corte especializadas para rebanar la carne en espesores exactos que se cocinan rápidamente en la parrilla y logran la textura correcta. Esta precisión en la preparación es tan importante como el asado en sí y revela el cuidado que se toma en cada paso de su comida.
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