Auberge du Château, Restaurante y hotel en Muret-le-Château, Francia.
El Auberge du Château integra un hotel de tres estrellas con un restaurante que utiliza ingredientes de temporada y productos orgánicos de los mercados locales de Aveyron.
El chef Marc Cordy estableció su carrera culinaria en el Auberge después de obtener experiencia en establecimientos prestigiosos como Bocuse y encuentros con Michel Bras.
El restaurante recibió el reconocimiento de la Guía Michelin y mantiene el título de Maitre Restaurateur por su interpretación moderna de la cocina regional francesa.
El establecimiento tiene capacidad para 60 comensales en el interior y 15 en la terraza, con precios entre 45 y 100 euros para adultos.
La cocina crea platos que combinan técnicas francesas tradicionales con presentaciones innovadoras, incorporando puré de aceitunas negras con carne y bacalao con pesto.
Ubicación: Muret-le-Château
Dirección: Le bourg L'ort du pont, 12330 Muret-le-Château, France 12330 Muret-le-Château
Horario de apertura: Jueves-Sábado 20:00-21:00; Domingo 12:00-14:30
Teléfono: +33565477157
Sitio web: http://laubergeduchateau.com
Coordenadas GPS: 44.49424,2.57457
Última actualización: 12 de marzo de 2025 a las 17:08
Los restaurantes del Aveyron combinan técnicas tradicionales con modernas prácticas culinarias, ofreciendo una experiencia gastronómica que celebra la riqueza de la región. Desde Rodez hasta Belcastel, pasando por Bozouls y Sauveterre-de-Rouergue, estos establecimientos reflejan la diversidad culinaria del departamento. En Rodez, lugares como Hervé Busset y Café Bras en el Museo Soulages ilustran esta tendencia moderna, mientras que la Ópera mantiene recetas clásicas en su decoración art déco de los años 30. Los chefs colaboran con productores locales para elaborar menús que varían según las estaciones. El aligot, la carne de Aubrac y los vinos del suroeste ocupan un lugar destacado, acompañados por verduras y quesos locales. Algunos sitios como La Taverne en Rodez también ofrecen una variada gastronomía vegetariana. Lugares como Vieux Pont en Belcastel o Cascade en Salles-la-Source aportan una dimensión patrimonial, ubicados en construcciones con historia que realzan el entorno del comedor.
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