Botín, Restaurante histórico en Centro, Madrid, España
Botin es un restaurante de cuatro pisos en el centro de Madrid con arquitectura espanola tradicional, suelos de azulejos y vigas de madera en todos sus espacios de comedor. La bodega y la cocina ocupan los niveles inferiores y contribuyen al caracter clasico del lugar.
El restaurante fue fundado en 1725 por el cocinero frances Jean Botin y su esposa, convirtiendolo en uno de los establecimientos mas antiguos en funcionamiento continuo. Esta larga historia lo convierte en un hito en la escena gastronoma de Madrid.
El nombre proviene de Jean Botin, el fundador francés, y el restaurante sigue siendo un lugar donde madrileños y visitantes comen los mismos platos que se preparan aquí desde hace siglos.
Se recomienda reservar mesa con anticipacion, ya que el restaurante es muy popular por su historia y ubicacion. Las reservas se pueden hacer por telefono o en linea para evitar esperas largas.
El horno de lena original de 1725 sigue ardiendo hoy y se usa para asar el clasico plato de lechon preparado aqui durante casi tres siglos. Este uso ininterrumpido de la misma llama es raro y muestra como los metodos tradicionales se han mantenido sin cambios.
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