Kaedama
Kaedama es un restaurante de ramen japonés en El Paso que se enfoca en los platos tradicionales de fideos. Los platos incluyen huevos marinados cocidos suavemente, cebolletas finamente picadas y caldo abundante, mientras que algunas variaciones se preparan con vinagreta de miso y jengibre y verduras coloridas.
El restaurante creció a partir de un food truck que los propietarios operaron durante aproximadamente dos años antes de abrir la ubicación fija en 2018. Los fundadores probaron numerosas recetas en casa y refinaron sus habilidades a través de prueba y error, basándose en su formación culinaria.
El nombre Kaedama proviene del japonés y significa "noodles adicionales", reflejando el enfoque en la preparación tradicional del ramen. La cocina abierta y las mesas de madera crean un ambiente casual que refleja los bares de ramen auténticos, donde sorber es parte de la experiencia.
El restaurante se encuentra en Boston Avenue cerca de la universidad y opera desde el mediodía hasta altas horas de la noche de lunes a sábado. Los visitantes deben esperar tiempos de espera durante las horas pico, especialmente en el almuerzo, cuando regularmente se forman colas.
Los clientes pueden solicitar fideos adicionales sin costo si queda caldo o vinagreta en su plato. Esta práctica viene directamente de los bares de ramen japoneses y se ofrece generosamente aquí, lo que le da al nombre del restaurante un significado vivo.
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