Le 83, Restaurante italiano en el barrio Outre Seille, Metz, Francia
Le 83 es un restaurante italiano en el barrio Outre Seille de Metz que sirve platos mediterráneos con ingredientes de primera calidad, incluyendo verduras raras, selecciones de pescado noble y preparaciones auténticas de pasta italiana. El espacio moderno cuenta con dos salas de bodega que caben 40 y 20 comensales respectivamente.
El Chef Gérome desarrolló sus habilidades culinarias en el hotel Negresco en Niza antes de fundar este establecimiento y contribuir al éxito del restaurante Le Petit Diable. Su experiencia en cocinas reconocidas moldeó su enfoque culinario y la filosofía del restaurante.
El restaurante honra las tradiciones culinarias italianas con su selección de Culatello di Zibello y burrata fresca, servidas en un ambiente acogedor acompañadas de vinos regionales. Las pastas caseras siguen recetas tradicionales que reflejan la cocina italiana regional y sus valores culinarios.
El restaurante abre de martes a viernes para almuerzo y cena, más sábados por la noche, con asientos flexibles según el tamaño del grupo. Los dos espacios de bodega crean un ambiente íntimo y protegido que funciona bien para diferentes ocasiones gastronómicas.
El sumiller viaja anualmente a través de regiones vinícolas para seleccionar botellas de pequeños productores, creando conexiones directas entre los viticultores y los clientes del restaurante. Esta práctica permite a los visitantes descubrir vinos que rara vez se encuentran fuera de sus regiones de origen.
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