Clapsy, Restaurante y pizzería junto al mar en Passeggiata Dino Grollero, Alassio, Italia
Clapsy es una pizzeria y restaurante de mariscos con un edificio de color naranja situado entre el centro historico y el mar Mediterraneo, con terraza exterior. La cocina prepara mariscos frescos, pizzas al horno de lena y especialidades regionales con cartas disponibles en ingles y aleman.
El fundador Claudio Deghenghi aprendio a hacer focaccia tradicional durante turnos nocturnos en las panaderias de Recco, donde domino el oficio. Esta formacion molde el enfoque culinario del restaurante hacia los platos a base de pan.
La decoracion interior presenta azulejos ceramicos hechos a mano por artesanos de Vietri, combinando elementos costeros ligures con la artesania tradicional.
La ubicacion entre el pueblo antiguo y la playa hace que sea facil llegar a pie desde cualquier direccion. La terraza externa tiene espacio para grupos de diferentes tamanos y ofrece vistas hacia el mar.
El restaurante creo su propia version de focaccia al formaggio que es mas delgada y crujiente que la receta tradicional de Recco. Esta variacion muestra como los panaderos locales adaptaron la tecnica clasica para ajustarse a sus propias preferencias e ingredientes.
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