Porco Rosso, Restaurante americano en colonia Roma, Ciudad de México
Porco Rosso es un restaurante en el distrito de Roma de la Ciudad de México ubicado en un espacio estrecho diseñado como un vagón de ferrocarril. Sirve platos de barbacoa americana preparados con técnicas de cocina al estilo de Kansas City.
El restaurante fue fundado en 2015 por el chef Bobby Graig y el Grupo Rigoletti cuando la ciudad ya tenía otros establecimientos de barbacoa americana. Su apertura se produjo cuando los comensales mexicanos mostraban un interés creciente en este estilo de cocina.
El restaurante atrae a comensales mexicanos adinerados que aprecian la cultura de la barbacoa americana. Comparten platos de carne asada en mesas muy cercanas, generando una experiencia de comida social entre huéspedes con intereses similares.
El establecimiento ofrece porciones medias sin huesos para los clientes que prefieren porciones más pequeñas. Está abierto todos los días, con horarios extendidos los fines de semana.
Un huerto de verduras crece en la propiedad, y los productos se incorporan al menú. Esta característica es poco común en los restaurantes de barbacoa de la ciudad.
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