Koya, Restaurante japonés en Bloomberg Arcade, City of London, Reino Unido
Koya es un restaurante japonés en Bloomberg Arcade especializado en fideos udon hechos a mano. Los fideos se sirven en un caldo dashi abundante, y el interior con madera y una barra abierta hacia la cocina ofrece una experiencia de comedor minimalista y moderna.
El restaurante comenzó con una ubicación en Soho en 2010 antes de trasladarse a Bloomberg Arcade en 2017. Esta expansión fue parte del crecimiento de la cocina japonesa en los barrios de negocios de Londres.
El nombre Koya significa altiplano en japonés, lo que refleja la filosofía culinaria sencilla del lugar. Esta idea de cocina auténtica y sin pretensiones se ve en cómo se preparan a mano las fideos frescos todos los días.
El restaurante está ubicado en Bloomberg Arcade, un complejo moderno cubierto con varios accesos desde la calle. Las comidas sin reserva son posibles en la barra, aunque visitar fuera de las horas punta te da más posibilidades de encontrar asiento rápidamente.
El menú incluye pequeños platos IzaKoya diseñados para combinar con sake y cervezas de barril, siguiendo la tradición japonesa de los izakaya. Este enfoque diferencia la experiencia del típico bar de noodles y te permite explorar combinaciones de sabores variadas.
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