Puerto Nuevo, Pueblo costero y distrito gastronómico en Playas de Rosarito, México.
Puerto Nuevo es un pueblo restaurantero en la costa de Baja California con numerosos establecimientos alineados en sus calles especializados en pescados frescos preparados diariamente. El espacio de comida combina áreas al aire libre y cubiertas donde los visitantes pueden ver el proceso de cocina.
El pueblo creció desde una pequeña comunidad pesquera en los años 1950 cuando los pescadores locales comenzaron a vender sus capturas diarias directamente a visitantes. Este modelo comercial simple transformó gradualmente el asentamiento en un destino conocido en toda la región.
Los restaurantes mantienen métodos de preparación tradicionales, sirviendo langostas enteras divididas con arroz, frijoles, tortillas de harina hechas a mano y salsa de mantequilla.
La mayoría de restaurantes aceptan pesos mexicanos y dólares estadounidenses para el pago. Planifica visitas en horas de menor afluencia si prefieres comer más tranquilo, ya que el mediodía de los fines de semana tiende a atraer multitudes.
La cocina aquí utiliza un método de fritura rápida para langostas de espinas a fuego alto con control preciso de temperatura para preservar la dulzura natural de la carne. Esta técnica específica distingue estos establecimientos y requiere habilidad desarrollada durante años de práctica.
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