Passione e Tradizione, Pizzería napolitana en Parma, Italia.
Passione e Tradizione es una pizzería napolitana en Parma que combina técnicas tradicionales de elaboración de pizza con ingredientes de la región. El menú incluye pizzas napolitanas clásicas junto con especialidades locales que se sirven durante toda la noche.
El restaurante fue fundado por el pizzaiolo Daniele del Gaudio y el chef Luigi Pagano, reuniendo técnicas de pizza napolitanas con tradiciones culinarias italianas del norte. El concepto surgió del deseo de fusionar dos estilos de cocina regional distintos en un solo lugar.
El menú reúne las tradiciones de la pizza napolitana con ingredientes de la región de Emilia-Romagna, utilizando quesos locales y vino Lambrusco de formas inesperadas. Se puede probar cómo dos partes diferentes de Italia se encuentran en cada plato.
El restaurante se encuentra en Via Savani 18 y abre de 19 h a 23 h de martes a domingo. Hay asientos en el interior y puedes hacer una reserva por teléfono para asegurar una mesa.
La pizzería crea pizzas especiales con reducción de vino Lambrusco, una mezcla que conecta la herencia vinícola de Emilia-Romagna con la artesanía de la pizza napolitana. Este ingrediente especial aporta un sabor regional a la pizza clásica que no encontrarás en otros lugares.
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