DZ'envies, Restaurante francés calle Odebert, Dijon, Francia.
DZ'envies es un restaurante francés cerca del mercado cubierto de Dijon con decoración moderna que incluye paredes blancas, muebles de madera clara y techo negro. El espacio se siente luminoso y contemporáneo mientras mantiene un ambiente relajado para una cocina refinada.
El chef David Zuddas dirigió un restaurante con estrella Michelin en Prenois de 1998 a 2008 antes de abrir este local en el centro de Dijon. Esta transición marca su cambio hacia un concepto más accesible en la ciudad.
El restaurante utiliza productos de la región de Borgoña y prepara platos clásicos como el persillé y las mejillas de ternera según métodos burgundios tradicionales. Esta dedicación a ingredientes locales define la identidad culinaria del lugar.
El restaurante atiende de martes a sábado, abriendo al mediodía y cerrando por la noche, con horarios extendidos el sábado. Es recomendable hacer reserva previa, ya que el aforo es limitado.
La selección de vinos se enfoca en vinos de Borgoña con profundidad y variedad de la región. El menú cambia cada dos semanas para incorporar ingredientes estacionales e ideas culinarias nuevas.
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