Paakashala@Solur, Restaurante vegetariano en Kudur, India
Paakashala@Solur es un restaurante vegetariano situado en la Carretera Nacional Bangalore-Mysore, en la localidad de Solur, cerca de Kudur. Cuenta con amplios comedores de grandes ventanas y ofrece tanto servicio en sala como para llevar.
El restaurante fue fundado por Shri KN Vasudeva Adiga, basándose en una tradición culinaria que comenzó con un establecimiento diferente en Bengaluru en la década de 1960. Aquel local anterior sentó las bases del enfoque culinario que se utiliza aún hoy.
El nombre "Paakashala" proviene del sánscrito y significa algo así como "lugar de cocina". Los comensales pueden probar platos de distintas regiones de India en una sola visita, desde thalis del sur hasta panes del norte, todo sin carne.
El restaurante se encuentra directamente sobre una carretera nacional muy transitada, lo que facilita la parada durante un viaje en coche. Es recomendable visitarlo fuera de las horas pico de comida, ya que puede llenarse rápidamente.
La cocina está dividida en secciones separadas para la cocina del sur de India, del norte de India y la indo-china, cada una con su propio equipo de cocineros. Esto significa que ningún cocinero tiene que alternar entre técnicas muy diferentes durante el mismo servicio.
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