Maki & Ramen, Restaurante japonés en Old Town, Edimburgo, Escocia
Maki & Ramen es un restaurante japonés ubicado en la Ciudad Vieja de Edimburgo que se especializa en fideos hechos a mano y caldos preparados con cuidado. El menú incluye ramen Tonkotsu con fideos caseros en caldo de hueso de cerdo, acompañado de rollos de sushi frescos.
El restaurante fue fundado en 2015 por el chef Teddy Lee después de su formación culinaria en Tokio. Desde entonces, el negocio se ha expandido a varios lugares en Edimburgo.
La cocina abierta permite que los comensales vean a los chefs trabajar, acercando la experiencia culinaria japonesa. Las mesas comunitarias fomentan un ambiente social que refleja el estilo de comida casual e informal de Japón.
El restaurante abre todos los días de 12:00 a 22:00, ofreciendo servicio para comer en el lugar o para llevar. La ubicación en el centro histórico facilita el acceso desde el centro de la ciudad.
El caldo del ramen se cuece a fuego lento durante ocho horas y se prepara en la fábrica propia del restaurante, lo que le da un sabor profundo. Esta preparación cuidadosa distingue al lugar de los métodos de cocción más rápidos que se encuentran en otros sitios.
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