Bakmi Gang Kelinci, Restaurante de fideos en Sawah Besar, Indonesia
Bakmi Gang Kelinci es un restaurante de fideos en Sawah Besar que sirve tallarines de huevo hechos a mano con diferentes coberturas. Las porciones son abundantes y se puede elegir entre cerdo asado, pollo y verduras frescas locales.
El restaurante ha mantenido su ubicación en el distrito de Sawah Besar desde que abrió. Forma parte de una tradición antigua de tiendas de fideos que marcaron este sector de la ciudad.
El bakmi muestra cómo la cocina china e indonesa se mezclaron en Jakarta a lo largo del tiempo. Este plato forma parte de cómo la gente de la zona come a diario y cómo entiende su propia comida.
El restaurante se encuentra en Jalan Kelinci Raya y se llena mucho durante la hora del almuerzo y la cena entre semana. Es mejor llegar temprano o comer fuera de las horas punta.
El restaurante prepara cientos de platos a mano cada día y lo hace durante la hora del almuerzo sin tecnología moderna. Esta forma de cocinar muestra cómo el oficio tradicional funciona bajo presión extrema.
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