Geumdwaeji Sikdang, Restaurante de barbacoa en Sindang-dong, Corea del Sur
Geumdwaeji Sikdang es un restaurante de barbacoa de cerdo en Sindang-dong que se extiende por tres pisos y está equipado con parrillas de hierro fundido sobre briquetas de carbón. La cocina ofrece cortes premium de cerdo preparados con métodos tradicionales, permitiendo a los comensales asar su carne directamente en la mesa.
El establecimiento recibió reconocimiento de la Guía Michelin en 2019 y desde entonces se ha posicionado como uno de los tres mejores restaurantes de barbacoa de cerdo de Seúl. Este reconocimiento marcó un punto de inflexión en su reputación dentro de la escena gastronómica local e internacional.
El restaurante es conocido por su cerdo de cerdos YBD, un cruce de razas Yorkshire, Berkshire y Duroc, que se sirve con acompañamientos coreanos tradicionales y guiso de kimchi. Los comensales pueden ver cómo esta carne de calidad se cocina directamente sobre carbón vegetal, desarrollando su sabor característico en la mesa.
El restaurante abre diariamente de 11:30 a 22:00 y acepta registros de lista de espera a partir de las 10:30, pero no toma reservaciones. Es útil llegar temprano o usar la lista de espera cuando hay mucha concurrencia.
El plato de firma Bon Samgyeop viene con cortes de panceta de cerdo aún adheridos al hueso, ofreciendo una textura especial al comer. Los champiñones ostra asados también se preparan en papel de aluminio con mantequilla, añadiendo una nota cremosa a la experiencia de asado.
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