Accademia della Pizza, Pizzería italiana en Recoleta, Buenos Aires, Argentina
Accademia della Pizza es una pizzería ubicada sobre la Avenida Santa Fe, en el barrio de Recoleta, Buenos Aires, que ofrece pizzas con distintos ingredientes, desde mozzarella simple hasta combinaciones de varios quesos. El local tiene espacio para comer en el lugar y también funciona con servicio de delivery.
El local fue abierto con el objetivo de introducir métodos tradicionales de elaboración de pizza italiana en la escena gastronómica de Buenos Aires. Con el tiempo, las recetas se adaptaron al gusto local sin abandonar del todo el enfoque original.
En Buenos Aires, la pizza suele comerse con fainá, una masa fina de harina de garbanzo que se coloca encima de la porción. Esta costumbre local muestra cómo las tradiciones culinarias italianas se fueron transformando con el tiempo en la ciudad.
La pizzería se encuentra sobre un tramo muy transitado de la Avenida Santa Fe, fácil de alcanzar a pie o en transporte público desde distintos puntos de la ciudad. Ir fuera de los horarios pico del mediodía o la noche puede facilitar encontrar mesa.
Las pizzas se sirven en un tamaño pensado para ser compartido entre dos personas, algo habitual en la forma de comer pizza en Buenos Aires. Esta tradición de porciones grandes para compartir viene de las primeras pizzerías de inmigrantes italianos que marcaron la cultura pizzera de la ciudad.
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