Ramen Benkei, Restaurante de ramen en Fukagawa, Tokio, Japón.
Ramen Benkei es un restaurante de ramen en Fukagawa, Tokio, que se especializa en ramen tonkotsu con caldo de hueso de cerdo. La cocina se situa detras de una larga barra de madera donde los cocineros preparan los fideos frescos y los sirven en cuencos de caldo humeante.
El restaurante fue fundado en 1973 como una pequena operacion familiar con recetas y tecnicas de cocina originales. A lo largo de los anos, se expandio a multiples ubicaciones manteniendo los metodos originales en el centro de su negocio.
El nombre Benkei hace referencia a una figura legendaria japonesa conocida por su fuerza y lealtad. Esta elección de nombre refleja el espíritu que el restaurante busca transmitir a través de su trabajo cotidiano.
El restaurante esta a solo tres minutos a pie de la estacion de Monzen-Nakacho, lo que facilita llegar en transporte publico. La cocina funciona en formato abierto, por lo que es mejor llegar temprano o en horas tranquilas para disfrutar sin largas esperas.
El caldo se prepara con una mezcla inusual de huesos de cerdo y esqueletos de pollo, lo que le da un sabor distintivo. Esta combinacion fue desarrollada para crear un perfil de sabor que se diferencia de otros caldos tonkotsu comunes.
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