La Mercerie, Restaurante francés moderno en distrito 1, Marsella, Francia
La Mercerie es un restaurante moderno en Marsella que se construye alrededor de ingredientes frescos y de temporada procedentes de proveedores locales. Los platos se preparan en una cocina abierta bajo la dirección del chef Harry Cummins.
El restaurante marcó la primera ubicación permanente para tres cocineros y una sumiller que previamente trabajaban en diferentes lugares de la región. Con esta apertura, Harry Cummins y Laura Vidal se establecieron en la escena gastronómica de Marsella.
El restaurante respeta las técnicas culinarias francesas a través de platos como el tarama casero y la ragota de sepia, mientras reinterpreta las recetas locales mediterráneas de forma nueva. Los comensales viven esta mezcla directamente desde la cocina abierta, donde pueden ver la preparación.
El restaurante está abierto la mayoría de las noches y requiere reserva por los asientos limitados. La disposición de la cocina abierta y el diseño son parcialmente accesibles para los que tienen dificultades de movilidad, así que es prudente llamar con anticipación.
El restaurante tiene una certificación por prácticas de cocina sostenible que demuestra su compromiso con el suministro responsable. El menú 'Feed Me' cambia diariamente según qué ingredientes estén disponibles, lo que hace que cada visita sea diferente de la anterior.
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