Mister O1 Extraordinary Pizza, Pizzería artesanal en Brickell, Estados Unidos
Mister O1 Extraordinary Pizza es una pequeña pizzería en Miami Beach, Florida, especializada en pizzas de masa fina y estirada a mano siguiendo la tradición napolitana. El comedor es compacto y admite solo un número reducido de comensales a la vez, lo que le da al lugar el ambiente de una cocina artesanal más que el de un restaurante convencional.
El restaurante fue fundado por el pizzaiolo italiano Renato Viola, quien llegó a Estados Unidos con una visa O1 que reconocía su trayectoria profesional en su oficio. Trajo consigo técnicas aprendidas en Nápoles y abrió uno de los primeros lugares en Miami Beach con un enfoque tan específico y artesanal en la elaboración de la pizza.
El nombre del restaurante hace referencia a la visa O1, un permiso de trabajo estadounidense que se otorga a personas con habilidades extraordinarias en su campo. Este vínculo se percibe en la cocina, donde el manejo de la masa y los ingredientes sigue un método artesanal poco frecuente fuera de Italia.
Dado que el comedor es muy pequeño, es recomendable reservar con anticipación, especialmente por las noches y los fines de semana. Los clientes sin reserva no siempre encontrarán mesa, aunque vale la pena consultar la disponibilidad en el momento, ya que puede variar de un día a otro.
La pizza Star Luca, uno de los platos más reconocidos del menú, tiene forma de estrella geométrica con puntas dobladas rellenas de ricotta y cubiertas con salami calabrés. Esta forma no es solo una elección visual, sino que también influye en cómo se hornea la masa y en la textura de cada bocado.
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