A16, Restaurante italiano en Marina District, San Francisco, Estados Unidos
A16 es un restaurante italiano en Chestnut Street, en San Francisco, centrado en la cocina y los vinos del sur de Italia. La cocina cuenta con un horno de leña para pizzas de estilo napolitano, junto con platos de pasta artesanal, incorporando productos frescos de California en el menú.
El restaurante abrió en 2004 y tomó su nombre de la autopista A16 que une Nápoles con Canosa di Puglia, en el sur de Italia. Esa elección fue desde el principio una señal clara sobre la región de la que la cocina pretendía nutrirse.
A16 tiene la certificación oficial de la Associazione Verace Pizza Napoletana, lo que significa que la masa, los ingredientes y la técnica de cocción siguen reglas precisas establecidas en Nápoles. La carta de vinos se centra en el sur de Italia, con botellas de regiones como Campania y Sicilia que rara vez aparecen en cartas fuera de Italia.
Se recomienda reservar, especialmente por las noches, ya que el comedor se llena rápidamente. Quienes vengan sin reserva pueden probar en la barra, donde suele haber sitio sin esperar.
La carta de vinos ha recibido varios premios de la James Beard Foundation, algo poco habitual para un restaurante fuera de Italia centrado tan específicamente en productores del sur italiano. Muchos clientes vienen expresamente para descubrir botellas difíciles de encontrar en cualquier otro lugar de la ciudad.
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