Restaurant La Vieille Auberge, Restaurante reconocido por Michelin en Casteljaloux, Francia.
La Vieille Auberge es un restaurante con altos techos de madera abovedados y grandes ventanas que dan a un jardín, ubicado en un edificio renovado en Clos Castel. El comedor se define por su luz natural y distribución abierta.
El restaurante fue fundado en 1852 y originalmente se ubicaba en una de las calles más antiguas de Casteljaloux. Se trasladó a su ubicación actual en 2019.
El chef prepara platos franceses contemporáneos utilizando ingredientes regionales y productos locales de la zona. La cocina refleja una conexión con la tierra y los ritmos estacionales.
El restaurante abre varios días de la semana, con horarios de servicio que varían según el día. Es útil verificar los horarios con anticipación y hacer una reserva.
El restaurante está dirigido por un chef con experiencia internacional cuyo trasfondo combina la cocina francesa contemporánea con influencias personales. Esta combinación lo distingue de los establecimientos más tradicionales de la región.
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