Shi Yang, Restaurante montañés en Hongnei Village, Taiwán.
Shi Yang es un restaurante de montaña en la aldea de Hongnei con un edificio pintado de negro construido con madera maciza y vigas de acero en las colinas del distrito de Xizhi. La cocina prepara un menú de diez platos armado diariamente según la disponibilidad de ingredientes.
El establecimiento se mudó varias veces durante dos décadas, comenzando en Xindian y pasando por Yangming Mountain antes de establecerse cerca del Parque Nacional Yangmingshan. Este viaje refleja cómo el restaurante evolucionó de un retiro privado a un destino gastronómico reconocido.
El menú fusiona ingredientes locales con técnicas culinarias internacionales, cambiando según las estaciones y lo que ofrecen los productores cercanos. Los comensales se conectan con el ciclo agrícola regional a través de cada plato.
Reserva con al menos dos meses de anticipación para la cena, aunque el almuerzo a menudo se puede organizar con menos aviso. La ubicación está en las montañas altas, por lo que se necesita un automóvil y el terreno se vuelve resbaladizo con clima húmedo.
El fundador, arquitecto Lin Pin-Hui, transformó su retiro personal de montaña en un espacio culinario entrelazando su sensibilidad de diseño. La experiencia se extiende durante aproximadamente tres horas con platos sin anunciar, por lo que los comensales descubren cada plato a medida que llega.
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