Au Côte d'Argent, Restaurante francés en Digue Gaston Berthe, Calais, Francia.
Au Côte d'Argent es un restaurante francés ubicado frente al puerto de Calais con vistas sobre el agua y hacia los cruces del Canal. Las ventanas amplias enmarcan la actividad marítima exterior, permitiendo que los comensales observen el movimiento de los transbordadores mientras comen.
El restaurante abrió sus puertas en 1990 y extrajo su diseño interior de elementos de cabinas de caoba que se encuentran en antiguos transatlánticos. Esta elección de diseño refleja el pasado marítimo que ha definido durante mucho tiempo la identidad de la ciudad portuaria.
La cocina combina técnicas francesas tradicionales del norte con mariscos frescos de pescadores locales del Mar del Norte y el Canal de la Mancha. Este enfoque regional determina qué se sirve y cómo se prepara cada plato.
El restaurante funciona de miércoles a sábado para servicio de cena, y añade disponibilidad de almuerzo los domingos. La ubicación a orillas del puerto ofrece buenas vistas pero puede estar expuesta al viento en días ventosos.
La cocina prepara platos como garras de cangrejo y carne Angus con salsa flamenca que combinan mariscos locales con combinaciones de sabor inesperadas. Estos platos muestran cómo el chef va más allá de simples presentaciones de ingredientes frescos.
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