Salino Holzofenpizza, Restaurante italiano en Schillerplatz, Bamberg, Alemania.
Salino Holzofenpizza es una pizzería y restaurante italiano en la Schillerplatz de Bamberg, Alemania, organizado en torno a un horno de leña. La cocina está abierta al comedor, por lo que los comensales pueden ver cómo se trabaja la masa y se hornean las pizzas.
La familia Scolari dejó Italia para instalarse en Alemania en 1961 y abrió este restaurante en Bamberg poco tiempo después. La familia lo ha gestionado desde entonces, transmitiendo recetas y técnicas de generación en generación.
El nombre Salino hace referencia al pueblo natal de la fundadora Maria Scolari, una pequeña localidad pesquera italiana que sigue influyendo en la cocina del restaurante. Quienes prestan atención pueden notar ese origen regional en los ingredientes y en la forma de preparar los platos.
El restaurante se encuentra en la Schillerplatz, en el centro de Bamberg, y es fácil llegar a pie desde la mayor parte del casco urbano. Reservar con antelación es recomendable, sobre todo los fines de semana, ya que el local suele llenarse rápido.
Además de la pizza, la carta incluye la Pinsa, un pan plano de la región italiana del Lacio elaborado con una masa diferente y de forma ovalada. Este tipo de pan tiene raíces antiguas y rara vez aparece en la carta de restaurantes fuera de Italia.
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