Au Canard Pékinois, Restaurante chino en el distrito Chauderon, Lausana, Suiza
Au Canard Pékinois es un restaurante chino ubicado en la planta baja de la Torre Galfetti en el distrito de Chauderon. El espacio tiene una sección de piso transparente bajo la cual nadan carpas, creando un telón de fondo poco común para las comidas.
El restaurante abrió en 1996 y rápidamente se estableció en los círculos gastronómicos suizos. Recibió reconocimiento de críticos de gastronomía por su auténtica cocina cantonesa y enfoque culinario.
El restaurante muestra técnicas culinarias tradicionales de Hong Kong en sus platos característicos. Los métodos de preparación reflejan prácticas que los comensales pueden experimentar en cada comida.
El restaurante está ubicado centralmente en Place Chauderon y es fácil de alcanzar en transporte público. Es recomendable reservar una mesa con anticipación, especialmente durante las horas pico y los fines de semana.
El restaurante prepara su pato a la pekinesa mediante un proceso de múltiples pasos que requiere atención cuidadosa en cada etapa. Este método tradicional produce carne excepcionalmente tierna y piel perfectamente crujiente.
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