Restaurant à la Couronne, Restaurante familiar en Carspach, Francia
El Restaurante à la Couronne es un establecimiento familiar en Carspach con tres comedores que tienen capacidad para 150 comensales. La cocina sirve platos de la cocina francesa tradicional con énfasis en especialidades de pescado regional en un ambiente relajado y familiar.
El establecimiento ha operado continuamente durante más de 100 años, pasando por cinco generaciones de la familia Hartmann Zimmermann. El propietario actual, Dominique Hartmann, continúa esta larga tradición familiar.
El restaurante forma parte de la 'Route de la Carpe Frite', una asociación dedicada a la carpa frita como especialidad regional, con entregas diarias de pescado fresco de una granja cercana. Esta preparación tradicional se ha convertido en parte importante de la identidad culinaria local.
Planificar una visita es mejor consultando los días específicos, ya que el horario varía durante la semana. El restaurante generalmente está abierto para almuerzo y cena la mayoría de los días, excepto martes y miércoles.
El restaurante cultiva sus propias papas para hacer papas fritas y mantiene un tanque de peces en el sótano donde la carpa y la trucha nadan hasta su preparación. Este enfoque directo en el abastecimiento y la preparación lo diferencia de los establecimientos típicos.
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