PizzAut, Pizzería de inclusión social en Cassina de' Pecchi, Italia
PizzAut es una pizzería en Cassina de' Pecchi, cerca de Milán, donde la pizza se elabora siguiendo la tradición italiana y el equipo de cocina y sala está formado por trabajadores con autismo. El restaurante utiliza ingredientes locales y el equipo cubre cada etapa del servicio, desde la preparación de la masa hasta la atención a los comensales.
El restaurante abrió en 2021 y fue el primero de su tipo en Italia en construir un modelo de empleo completo para personas con autismo dentro del sector de la restauración. Desde entonces, el proyecto ha abierto un segundo local y se ha convertido en un punto de referencia para iniciativas similares en otras partes del país.
El nombre PizzAut combina pizza con autismo, dejando clara desde el principio la identidad del restaurante. Los comensales encuentran un equipo que atiende con concentración y cuidado reales, y toda la experiencia resulta completamente natural.
El restaurante no abre todos los días y el horario varía según el día de la semana, por lo que conviene consultar antes de ir o revisar el sitio web. El local está en las afueras de Milán, así que lo más práctico es llegar en coche o combinar el transporte público con un breve paseo.
PizzAut lleva un programa de formación que enseña a jóvenes adultos con autismo no solo habilidades de restaurante, sino también capacidades prácticas para la vida cotidiana. Algunos egresados han ido a trabajar en otros sectores de la hostelería, mucho más allá del local original.
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