Tarim Kafe, Restaurante de fusión asiática en el distrito Almaly, Kazajistán
Tarim Kafe es un restaurante en el distrito de Almaly, en Almaty, Kazajistán, que ofrece cocina uigur, uzbeka, kazaja y china en un comedor moderno. La carta incluye platos regionales variados, desde fideos estirados a mano hasta Polo de cordero y Ban Mi Fen.
Las recetas de la carta se remontan a las tradiciones culinarias uigures, moldeadas por siglos de comercio en Asia Central. Almaty creció como punto de encuentro de personas y mercancías de varias regiones, lo que explica por qué tantas tradiciones gastronómicas diferentes acabaron conviviendo en sus cocinas.
Los fideos estirados a mano que se sirven aquí se elaboran con una técnica transmitida de generación en generación entre los cocineros uigures. Platos como el Lagman conectan la mesa directamente con las tradiciones culinarias de las comunidades del Asia Central presentes en Almaty.
El restaurante está en una zona céntrica de Almaty, lo que facilita el acceso desde la mayoría de los barrios de la ciudad. La carta es extensa, por lo que pedir recomendaciones al personal es una buena manera de orientarse si es la primera vez que se visita.
Las mezclas de especias utilizadas en la cocina siguen recetas uigures antiguas que requieren hasta 20 especias tostadas y molidas diferentes para un solo plato. Este enfoque diferencia la comida de lo que preparan la mayoría de los restaurantes de Asia Central, y la diferencia se nota claramente en el sabor.
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