Gazzo, Pizzería de masa madre en Neukölln, Alemania.
Gazzo es una pizzería de masa madre en Neukölln ubicada en una esquina con grandes ventanas y cocina abierta. El espacio mezcla elementos industriales con muebles de madera donde los cocineros trabajan la masa y el horno.
El restaurante abrió en 2018 e introdujo métodos tradicionales napolitanos de pizza en Berlín. Desde entonces se ha convertido en un lugar conocido por priorizar la masa de fermentación larga e ingredientes locales.
El lugar muestra cómo los restaurantes berlineses combinan tradiciones italianas de pizza con ingredientes locales y sabor moderno. Los visitantes experimentan una interpretación contemporánea napolitana adaptada a la ciudad y sus clientes.
La pizzería abre desde el mediodía hasta las 22:00 entre semana y hasta las 23:00 los fines de semana. Es recomendable llegar temprano o reservar con anticipación, ya que su ubicación en esquina y tamaño reducido hacen que se llene rápidamente.
La masa descansa aproximadamente tres días, lo que se dice que la hace más fácil de digerir y da profundidad al sabor. Esta fermentación lenta hace que cada pizza tenga un sabor notablemente diferente a las versiones hechas rápidamente en otros lugares.
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