Global Fusion Bandra, Restaurante internacional en Bandra West, Mumbai, India.
Global Fusion Bandra es un restaurante en Bandra West, Bombay, que reúne cocinas asiática, japonesa e india bajo un mismo techo. Los platos se preparan en estaciones de cocina abiertas distribuidas por el espacio, lo que permite a los comensales moverse y elegir lo que desean mientras se cocina.
El restaurante abrió en un período en que la gastronomía de Bombay comenzaba a ir más allá de la cocina tradicional india, con un interés creciente por la comida internacional entre los residentes. Bandra West fue uno de los primeros barrios donde este tipo de formato de múltiples cocinas encontró una clientela local fiel.
Bandra West, donde se encuentra el restaurante, es uno de los barrios más cosmopolitas de Bombay, frecuentado por artistas, expatriados y jóvenes profesionales. Este público influye directamente en la oferta gastronómica, que responde a gustos genuinamente internacionales.
El restaurante está en Bandra West, un barrio bien comunicado desde la mayor parte de Bombay y con fácil acceso en rickshaw o taxi. Conviene reservar con antelación, especialmente por la noche, ya que el formato de estaciones abiertas suele atraer mucha gente y las mesas se llenan rápido.
Una de las estaciones más visitadas es la parrilla tandoor, donde el pan y las carnes en brocheta salen de un horno de barro tradicional frente a los comensales, incluso en un restaurante centrado en la cocina internacional. Llegar al inicio del servicio ofrece la mejor vista de la preparación antes de que el local se llene.
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