Habaneros Xcumpich, Restaurante yucateco tradicional en Xcumpich, Mérida, México
Habaneros Xcumpich es un restaurante en el norte de Mérida, México, dedicado a la cocina tradicional de la Península de Yucatán. La carta incluye platos regionales como Sopa de Lima, Cochinita Pibil y empanadas de queso, preparados según recetas locales sin modificaciones.
Las técnicas de cocción utilizadas aquí se remontan a prácticas mayas, en particular la cocción lenta de la carne en hornos de tierra subterráneos conocidos como pib. Esta técnica sobrevivió durante siglos y sigue aplicándose en la cocina actual, sin grandes cambios.
El nombre Xcumpich proviene del maya y designaba una zona al norte de Mérida, hoy un barrio corriente de la ciudad. Los platos que se sirven siguen la misma lógica de la cocina casera yucateca, sin adaptar las recetas a gustos externos.
El restaurante se encuentra en el norte de Mérida, lejos del centro histórico, por lo que ir en coche o taxi es la opción más cómoda. Hay mesas tanto en interior como en exterior, y como algunos platos se cocinan al momento, conviene reservar tiempo suficiente para la comida.
El chile habanero que da nombre al restaurante es una de las variedades de chile más picantes del mundo y es originario de la Península de Yucatán. Aparece en muchas de las salsas preparadas cada día, no solo como condimento sino como ingrediente principal.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
