Punjabi Rasoi, Restaurante del norte de India en Rohini, Delhi, India.
Punjabi Rasoi es un restaurante en Rohini, Delhi, que sirve platos tradicionales de la región del Punjab, incluyendo curries de carne y vegetarianos, así como preparaciones a la parrilla en horno tandoor. El comedor está dividido en varias zonas para grupos pequeños y grandes.
La cocina punjabi surgió de una larga tradición agrícola en la que el trigo, los lácteos y las lentejas eran la base de la alimentación diaria. Los hornos de barro y los utensilios de cobre se convirtieron en herramientas habituales a lo largo de los siglos y siguen siendo muy utilizados en la región hoy en día.
Platos como el butter chicken y el dal makhani forman parte de la cocina cotidiana del Punjab, elaborados con lácteos, lentejas y cocción lenta. Comer aquí da una idea clara de cómo la cocina casera punjabi se traslada a un restaurante sin perder su carácter.
El restaurante está en Rohini y se puede llegar en transporte público o a pie desde las zonas cercanas. Visitar fuera de las horas punta del almuerzo y la cena hará que la experiencia sea más tranquila, ya que el local tiende a llenarse en esas horas.
Muchos restaurantes de esta parte de Delhi usan mezclas de especias ya preparadas, pero aquí las mezclas se muelen frescas cada día usando molinos de piedra. La diferencia de sabor es perceptible en las salsas, y muchos comensales solo lo descubren después de preguntarle al personal.
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