Breizh Café, Crêperie en Le Marais, París, Francia
Breizh Café es una crêperie y restaurante en la Rue Vieille du Temple, en el barrio del Marais de París, que sirve galettes bretonas de trigo sarraceno y crêpes dulces junto con más de 60 sidras de Bretaña. El interior está completamente revestido de madera, desde los suelos hasta las paredes y las mesas, lo que da al espacio un aspecto sencillo y acogedor.
El restaurante fue fundado por Bertrand Larcher, quien trajo su conocimiento de la cocina bretona desde Fougères para abrir el primer local en París. El concepto se extendió posteriormente a otras ciudades, como Cancale y Tokio.
El nombre del local apunta directamente a su identidad bretona, que recorre cada parte de la carta, desde las galettes hasta la selección de sidras. Sentarse aquí se parece más a comer en Bretaña que a una experiencia gastronómica parisina habitual.
El local se encuentra en una calle muy transitada en el corazón del Marais y es fácil de llegar a pie desde los alrededores. El espacio interior tiene pocos asientos, por lo que venir fuera de las horas punta de las comidas aumenta las posibilidades de sentarse sin esperar.
La cocina utiliza trigo sarraceno bretón ecológico, mantequilla Bordier, salmón Label Rouge y huevos camperos, ingredientes que van mucho más allá de lo que la mayoría de las crêperías utilizan. El resultado en el plato es notablemente diferente de lo que se esperaría de una versión más corriente de los mismos platos.
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