Nasi Kandar Pelita, Restaurante indio musulmán en Jalan Ampang, Malasia
Nasi Kandar Pelita es un restaurante de dos plantas en Jalan Ampang, Kuala Lumpur, que sirve curris malayos, mariscos y platos de arroz mixto. Los platos se preparan en el mostrador vertiendo salsas y guarniciones directamente sobre el arroz, con toda la oferta disponible a cualquier hora.
El local comenzó en los años 90 como un pequeño puesto de comida y creció hasta convertirse en una cadena con varios locales en toda Malasia. Esa expansión siguió el auge de la cocina nasi kandar, que pasó de ser una tradición callejera a un elemento habitual de la alimentación cotidiana del país.
El nasi kandar es una forma de comer en la que el arroz se cubre con salsas elegidas directamente de las ollas expuestas en el mostrador, una costumbre propia de la cocina india musulmana de Malasia. Ver a los comensales señalar y combinar sus platos forma parte del ritual habitual del lugar.
El restaurante está abierto las 24 horas, por lo que se puede visitar a cualquier hora del día o de la noche, aunque el mediodía suele ser el momento más concurrido. Ir a primera hora de la mañana o tarde por la noche suele implicar menos espera y un ambiente más tranquilo.
Una salsa oscura mezclada llamada Kuah Campur puede verterse sobre el plato de arroz, elaborada combinando los restos de diferentes ollas de curry a lo largo del día. Los clientes habituales suelen considerarla la mejor parte de la comida.
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