Scaddabush, Restaurante italiano en Scarborough, Canadá
Scaddabush es un restaurante italiano en Progress Avenue, en Scarborough, Ontario, especializado en pasta artesanal, mozzarella fresca y pizza al horno de leña. El comedor cuenta con una cocina abierta visible desde la mayoría de las mesas, y la carta se centra en la cocina del sur de Italia con un enfoque contemporáneo.
La cadena fue fundada en Ontario con el objetivo de acercar las recetas del sur de Italia a un entorno de restauración informal. Con el tiempo creció hasta contar con varios locales en la provincia, y esta sucursal de Scarborough abrió como parte de esa expansión.
El nombre Scaddabush proviene de una palabra dialectal del sur de Italia que designa una planta silvestre, lo que le da al lugar un carácter cercano e informal. La cocina abierta permite a los comensales observar cómo se trabaja la masa y el queso, convirtiendo la preparación en parte de la experiencia.
El restaurante abre todos los días, aunque el horario de cierre varía según el día, por lo que conviene consultar los horarios antes de ir. Se recomienda reservar en fines de semana y noches concurridas para evitar esperas.
La mozzarella que se sirve aquí se elabora a diario en la cocina del restaurante, algo poco habitual en un local de cadena. Los comensales sentados cerca de la cocina abierta pueden ver desde su mesa cómo se estira y da forma al queso.
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