Ahizpak, Restaurante Bib Gourmand en Bidart, Francia
Ahizpak es un restaurante con reconocimiento Bib Gourmand ubicado frente al océano cerca de la playa Erretegia. El chef David Cerisier y su equipo crean platos de temporada que cambian según lo disponible durante el año.
El restaurante fue fundado en 2007 por tres hermanas en Biarritz y se trasladó a su ubicación actual en Bidart en 2013. Este cambio acercó el establecimiento al océano y lo adaptó mejor a su nuevo entorno costero.
El nombre Ahizpak proviene del vasco y significa hermanas, conectando el lugar con el patrimonio local a través de sus fundadores. Los comensales experimentan esta conexión regional al probar platos elaborados con ingredientes y tradiciones locales.
El restaurante se encuentra directamente frente al océano, así que visitarlo con buen tiempo te recompensa con vistas al mar. Es aconsejable hacer una reserva con anticipación, especialmente los fines de semana cuando el lugar atrae a muchos.
La cocina experimenta con combinaciones inesperadas como crema fría de guisantes junto a carne de cadera con gratin de papa, o carnes curadas con queso envejecido. Estas combinaciones ingeniosas muestran cómo los ingredientes tradicionales se encuentran con el pensamiento culinario moderno.
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