Mugi to Olive, Restaurante de ramen con distinción Michelin en Ginza, Japón

Mugi to Olive es un restaurante de ramen en Ginza con un espacio luminoso de comedor y asientos negros, que sirve fideos hechos con veinte variedades de trigo diferentes y tres caldos distintos basados en pollo, almejas y sardinas. El establecimiento ofrece una selección cuidadosamente diseñada de ingredientes y combinaciones de caldo que caracterizan cada plato.

El restaurante fue establecido y posteriormente recibió reconocimiento en la Guía Michelin bajo la categoría Bib Gourmand por sus excepcionales platos de ramen a precios accesibles. Este reconocimiento valida la calidad y el valor que el establecimiento ofrece a sus comensales.

El restaurante fusiona las tradiciones del ramen japonés con técnicas culinarias francesas y sirve platos como TKG, que mezcla huevo crudo con arroz premium. Esta combinación crea un estilo gastronómico inesperado que los visitantes experimentan aquí.

El ubicación está a cinco minutos de la estación Higashi Ginza detrás del complejo GINZA SIX y es fácilmente accesible a pie. El horario regular permite visitas flexibles en diferentes momentos del día.

El plato insignia Triple Soba combina tres caldos diferentes de pollo, sardinas secas y caldo de almejas, cubierto con pollo tierno, verduras mitsuba y pastel de pescado. Este plato muestra la complejidad del caldo que define el enfoque de la cocina.