Lievito 72, Pizzería certificada sin gluten en Via del Forte Braschi, Roma, Italia
Lievito 72 es una pizzeria certificada sin gluten con una cocina dedicada y horno separado, que ofrece tanto pizzas italianas tradicionales como platos contemporaneos. La cocina funciona completamente separada para evitar contaminacion cruzada.
El restaurante obtuvo la certificacion de la Asociacion Italiana de Celiacos, convirtiendose en un punto de referencia importante para la comida sin gluten en el oeste de Roma. Este reconocimiento lo establecio como un destino de confianza.
La pizza sigue el estilo romano con una masa delgada y crujiente que se distingue de otras variantes italianas. Los comensales notan enseguida la diferencia en textura y sabor.
El restaurante abre por la tarde desde las 19:00 hasta las 23:00 diariamente, extendiendose hasta las 23:30 los fines de semana. Las areas de cocina y horneado separadas facilitan cumplir con los requisitos sin gluten.
El nombre Lievito 72 se refiere a un proceso especial de fermentacion de 72 horas de la masa de pizza que mejora la digestibilidad y desarrolla sabores complejos. Este proceso prolongado es una parte importante de lo que hace este lugar especial.
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