Barbieca, Restaurante de carnes en San Telmo, Argentina
Barbieca es un restaurante de carnes en San Telmo distribuido en dos pisos dentro de un edificio colonial restaurado que muestra muros de ladrillos expuestos y estaciones de parrilla tradicionales argentinas en el centro. El espacio combina arquitectura histórica con el enfoque en cocción a fuego directo.
El edificio data de 1880, cuando San Telmo era el principal centro comercial de carnes de Buenos Aires. Este pasado marcó la conexión profunda del barrio con la preparación de carnes y las tradiciones de parrilla.
El restaurante sigue la tradición argentina preparando carne en una parrilla de leña y acompañando cada plato con salsa chimichurri casera.
El lugar se encuentra a unos 500 metros del Plaza Dorrego y acepta reservas y tarjetas de crédito para pagar. Abre desde el mediodía hasta casi la medianoche cada día.
El restaurante opera su propia cámara de maduración en seco donde cortes premium descansan durante 30 días antes de cocinar. Este proceso de envejecimiento realza la ternura natural y el sabor profundo de la carne.
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