El Viejo John, Restaurante colombiano en Sabaneta, Colombia
El Viejo John es un restaurante en Sabaneta, un municipio al sur de Medellín en Colombia, especializado en la cocina tradicional de la región de Antioquia. La carta incluye platos de pescado y carne, bandejas y sancochos, servidos desde las primeras horas de la mañana hasta la noche.
El restaurante fue fundado con el objetivo de mantener viva la cocina paisa y ha atraído a familias locales desde que abrió sus puertas. Con el paso de los años ha cambiado poco y sigue el mismo enfoque que tenía desde el principio.
El menú gira en torno a platos de la cocina paisa, como la Bandeja Paisa y el sancocho, preparados como se ha hecho en los hogares locales durante décadas. Sentarse aquí permite notar que nada está adaptado para paladares foráneos y que la comida refleja cómo se come realmente en esta parte de Antioquia.
El local abre temprano por la mañana y cierra tarde, con horario más amplio los fines de semana, por lo que se adapta a casi cualquier hora de comida. Solo se acepta efectivo, así que conviene pasar por un cajero antes de llegar.
A pesar de las abundantes raciones por las que el lugar es conocido, los precios se mantienen en un nivel más cercano al de una cantina del barrio que al de un restaurante formal. Esta combinación lo convierte en un lugar al que los vecinos acuden entre semana con tanta frecuencia como las familias los domingos.
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