Black Star Co-op, Cervecería cooperativa en North Loop, Austin, Estados Unidos
Black Star Co-op es una cervecería-restaurante de propiedad cooperativa en North Loop, Austin, con una cervecería propia que produce cervezas artesanales rotativas. La cocina prepara sándwiches y platos principales durante la semana.
El establecimiento comenzó en 2006 cuando 16 personas se reunieron para crear la primera cervecería-restaurante autogestionada de su tipo en el mundo. El modelo cooperativo se ha mantenido en su esencia desde el principio.
Los miembros participan directamente en las decisiones empresariales y ayudan a definir cómo funciona el restaurante y la cervecería. Esta estructura de propiedad compartida hace que el lugar se sienta diferente de los establecimientos de comida típicos.
El local está ubicado en el lado norte y es accesible en coche o transporte local; abre por la tarde los días de semana y tiene horarios extendidos los fines de semana. Los tiempos de mayor afluencia tienden a ser por la noche, especialmente viernes y sábados, así que llegar más temprano o más tarde ayuda a evitar multitudes.
El establecimiento funciona sin propinas tradicionales, sino proporcionando a todo el personal un salario base consistente. Este enfoque destaca en la cultura gastronómica estadounidense donde las propinas son la norma.
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