Cabernet, Restaurante gastronómico en Palermo, Argentina
Cabernet ocupa un edificio del siglo 19 con diseño francés y cuenta con un patio interior con árboles de pino y palma más jazmín en flor. La cocina utiliza cocción con fuego de leña para platos de carne, prepara pasta a mano y obtiene mariscos frescos, mientras que una colección de alrededor de 200 selecciones de vino acompaña las comidas.
El establecimiento abrió en 2003 por los arquitectos Mario Kirchuk y Claudio Klamfer y fue el primer restaurante de lujo en un área que después se convirtió en Palermo Soho. Esta apertura ayudó a transformar el barrio de una zona residencial a un centro gastronómico y cultural reconocido.
El restaurante refleja la tradición culinaria de Buenos Aires con técnicas europeas y define cómo se come en el barrio actualmente. Los comensales viven una mezcla de ingredientes regionales y métodos internacionales que revelan el carácter de este lugar.
El lugar se sitúa en Jorge Luis Borges 1757 y recibe a los huéspedes en diferentes noches a horas de cierre variables. Es útil verificar los horarios con anticipación y considerar una reserva, ya que el lugar atrae multitudes especialmente durante las horas punta.
Una sección más nueva en la azotea llamada Cabernet Terrasse ofrece comedor al aire libre con ingredientes de temporada y menús especiales diseñados por el Chef Néstor Contreras. Este espacio muestra cómo el restaurante mezcla su estructura clásica con ideas contemporáneas.
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