So, Restaurante japonés en Dijon, Francia
El Restaurante So combina técnicas culinarias francesas con influencias japonesas en 15 rue Amiral Roussin, utilizando ingredientes de mercados locales.
El chef So Takahashi estableció el restaurante después de obtener experiencia en varios establecimientos franceses, aportando su experiencia a Dijon.
El restaurante recibió el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin, confirmando su aportación a la gastronomía regional.
El establecimiento funciona de martes a sábado, sirviendo almuerzos de 12:00 a 14:00 y cenas de 19:30 a 21:00, recomendando reserva previa.
El chef Takahashi trabaja solo en la cocina mientras su compañera Rie administra el comedor, creando una conexión personal con cada visitante.
Ubicación: Dijon
Dirección: 15 Rue Amiral Roussin, 21000 Dijon
Teléfono: +33380300385
Sitio web: http://facebook.com/RestaurantSo
Coordenadas GPS: 47.31967,5.04100
Última actualización: 12 de marzo de 2025 a las 14:10
Dijon y sus alrededores ofrecen una oferta gastronómica variada, accesible a diferentes presupuestos. La ciudad cuenta con bistrós de barrio como Saison o L'Aspérule, que trabajan productos del mercado en menús que cambian según las estaciones. Establecimientos como Spica o Origine reinterpretan los clásicos franceses con técnicas modernas, mientras que CIBO aporta un toque italiano con pastas frescas y pizzas regionales. Los pueblos vinícolas cercanos, como Gevrey-Chambertin con su Bistrot Lucien o Chambolle-Musigny y Le Millésime, permiten descubrir la cocina de Borgoña en un entorno rural. Los restaurantes se ubican en edificios de distintas épocas, desde decoraciones contemporáneas en So hasta casas del siglo XVI con Loiseau des Ducs. Varios restaurantes con estrellas Michelin, como William Frachot en la Hostellerie du Chapeau Rouge, ofrecen menús de mediodía más asequibles entre semana. La región destaca sus productos locales y vinos, con cartas que varían según las cosechas y los suministros. Esta variedad faculta a experimentar diferentes estilos culinarios, desde comidas rápidas hasta cenas gastronómicas en el centro histórico de Dijon y en los pueblos de las Côte de Nuits.
Parlamento de Dijon
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Immeuble, 12 place de la Libération
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Immeuble, 11 place de la Libération
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