The Punjabi's Kitchen & Bar, Restaurante de cocina norteña india en Chakala, Mumbai, India
The Punjabi's Kitchen & Bar es un restaurante de cocina india del norte situado en el barrio de Chakala, en Bombay, que sirve platos de la tradición punjabi como Butter Chicken, Dal Makhani y naan recién horneado. El local tiene una decoración contemporánea con mesas para grupos pequeños y para reuniones más numerosas.
El Punjab, en el norte de la India, desarrolló sus tradiciones culinarias en torno al trigo, los lácteos y las legumbres cultivados en las llanuras fértiles de la región. Estos ingredientes básicos siguen siendo el fundamento de los platos que se sirven en los restaurantes punjabi de todo el mundo.
La cocina de este restaurante proviene del Punjab, una región del norte de la India conocida por sus salsas especiadas y sus lentejas cocinadas a fuego lento. Muchos de estos platos se sirven habitualmente en reuniones familiares y celebraciones.
El restaurante está en Chakala, un barrio bien comunicado con el centro de Bombay en taxi o transporte público. Es recomendable reservar mesa con antelación si se viene en grupo o se piensa visitar una noche de fin de semana.
Los naan se hornean en hornos de barro que los comensales pueden observar desde sus mesas, lo que permite ver cómo se elabora el pan. Esta cocina abierta no siempre es habitual en los comedores de restaurantes, por lo que merece la pena fijarse.
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