Kanada-Ya, Restaurante de ramen en London Borough of Camden, Inglaterra
Kanada-Ya es un restaurante de ramen situado en St Giles High Street, en el London Borough of Camden. Está especializado en tonkotsu ramen, una sopa de caldo de huesos de cerdo servida con fideos frescos, lonchas de cerdo y verduras, todo preparado en una cocina abierta visible desde el comedor.
El restaurante fue fundado por un restaurador japonés formado en Fukuoka que quería llevar ese estilo regional de ramen a Londres. Fue uno de los primeros lugares de la ciudad en centrarse específicamente en el tonkotsu, antes de que este estilo se extendiera más.
El tonkotsu ramen es originario de Fukuoka, en el sur de Japón, donde se consume como comida habitual y no como algo especial. En este restaurante, ese mismo espíritu sencillo y sin pretensiones se nota en la forma en que se sirven los platos.
El restaurante está en una calle transitada, cerca de varias estaciones de metro, y es fácil de llegar a pie desde el centro. El aforo es limitado, por lo que es recomendable reservar con antelación, especialmente a la hora del almuerzo y a primera hora de la tarde.
La máquina para hacer fideos que se usa a diario en el restaurante fue importada de un fabricante de Fukuoka, Japón, y rara vez se encuentra fuera de esa región. Esto significa que la textura de los fideos aquí es más cercana a la de una tienda de fideos de Fukuoka que la de casi cualquier otro lugar de Londres.
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