Antica Forma, Pizzería italiana en el centro de Moab, Estados Unidos.
Antica Forma es una pizzería italiana en el centro de Moab, Utah, que sirve pizzas al horno de leña con una base fina y ligeramente chamuscada. Los ingredientes se reducen al mínimo en cada pizza, y la mozzarella fresca utilizada se elabora en el local cada día.
El restaurante abrió en 2018 cuando Brock Smith trajo su concepto de pizzería desde Vernal, otra ciudad de Utah donde ya había tenido éxito. Abrió este segundo local junto a su padre Jody y su amigo Israel Tilta.
La carta sigue de cerca la forma en que se hace la pizza en Italia, con pocos ingredientes y una masa que fermenta lentamente antes de estirarse a mano. La mozzarella se elabora fresca cada día en el local, lo que da a la pizza una textura y un sabor distintos a los de la mayoría de los lugares de la zona.
La pizzería está en el centro de Moab y es fácil llegar a ella a pie desde la mayoría de los lugares de la ciudad. El horario puede cambiar según la temporada, por lo que conviene consultarlo antes de ir.
Una de las pizzas más populares de la carta combina pesto de pistacho elaborado en casa con salchicha italiana, una combinación difícil de encontrar en la mayoría de las pizzerías. El pesto se hace en el propio local y no se compra ya preparado, lo que lo hace notablemente diferente de una versión estándar.
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