Killen's Barbecue, Restaurante de barbacoa en Pearland, Texas, Estados Unidos.
Killen's Barbecue es un restaurante de barbacoa en Pearland, al sur de Houston, Texas, especializado en carnes ahumadas lentamente sobre fuego de madera. El menú gira en torno al brisket, las costillas y las salchichas, todos preparados según los métodos propios de la tradición texana.
El restaurante fue abierto por Ronnie Killen, un pitmaster que trabajó en distintos ámbitos de la restauración antes de centrarse en la carne ahumada. Su dedicación a perfeccionar las técnicas de ahumado lo llevó a abrir este local en Pearland, que se convirtió en su proyecto principal.
En Texas, el asado a la barbacoa tiene el peso de una tradición compartida, y este restaurante es uno de los lugares donde los locales van para medir la calidad de un pitmaster. La cola que se forma antes de abrir es habitual, ya que los habituales saben que los cortes más demandados pueden agotarse antes del mediodía.
El restaurante suele tener largas colas, especialmente los fines de semana, por lo que llegar temprano es la mejor manera de conseguir los cortes preferidos antes de que se agoten. Hay asientos tanto en el interior como en el exterior, y también es posible pedir para llevar.
Aunque Pearland es conocida principalmente como un suburbio de Houston, este restaurante ayudó a poner la ciudad en el mapa del barbecue texano, algo poco común para un local de extrarradio. Periodistas gastronómicos y aficionados a la barbacoa han viajado desde lejos, fuera del área de Houston, específicamente para comer aquí.
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